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【食·色菜品】——荷香糯米蒸鸡

作者:admin发布时间:2018-04-05 02:16

发现一堆荷叶,一下子就改变了关于鸡的设想。荷香糯米蒸鸡,借个竹蒸笼,荷叶垫底,鸡肉拌和着糯米,蒸到软糯,想想感觉就不错。正好也可以吧大喜大的原味烤肉酱用上。

没有想要的6寸竹蒸笼,两个4寸的大概也够用。没有想要太多米,只要薄薄地在鸡块上裹一层就行。最简单的是直接用烤肉酱腌制鸡块,然而,开封后尝了一尝。其实,这味道不差,只是,明显甜味偏重。如果不想自己吃独一份的话,最好还是别全用它。川味的糯米蒸鸡,好像没这么甜。那么,再来点豆瓣酱好了,只让甜味若隐若现就好。

高压锅可以大大缩短烹饪时间。最近,使用率越来越高。糯米吸水膨胀,完全掩没了鸡肉块。未曾揭盖,便闻见清香四溢。

味道还不错,糯米软糯,鸡肉软烂,即便是牙口不好也能吃。。。。



用料:糯米100克,鸡肉250克,豆瓣酱15克,大喜大原味烤肉酱15克,鸡粉少许,料酒少许,姜蒜适量,葱适量

姜蒜切末,葱切葱花,备用。鸡肉块洗净,加入所有调味料,拌匀,放入冰箱,冷藏一夜。糯米事先浸泡2小时以上。倒出,控干水分。荷叶洗净,用清水浸泡至软,将控干水分的糯米倒入腌好的鸡肉中,拌匀,让鸡肉块粘裹上糯米。

荷叶铺在蒸笼底部,放入裹好糯米的鸡块,放入高压锅蒸屉中,盖好盖子,大火加热至上压后转中火,蒸约20分钟,待气压排尽,揭盖。出锅,趁热食用。

看不到鸡肉呢。。。。